ENFRIJOLADAS Y RABO DE MESTIZA

PLATILLO MESTIZO :  ENFRIJOLADAS 
INGREDIENTES :

- TORTILLAS 
- FRIJOLES 
- CHORIZO
- CREMA 
- QUESO 
-LECHE 
- ACEITE Y SAL AL GUSTO 

PROCEDIMIENTO :

- FREÍMOS LAS TORTILLAS , CON ACEITE EN EL SARTEN 
- PONEMOS LOS FRIJOLES EN UNA HOYA Y LES ECHAMOS UNA TASA DE LECHE Y REVOLVEMOS 
- DOBLAS LA TORTILLA A LA MITAD Y LE PONES ENCIMA LOS FRIJOLES , LA CREMA Y EL QUESO 
- ENCIMA ECHAS EL CHORIZO Y A DISFRUTAR . 

ORIGEN : 
SON ORIGINARIAS DE OAXACA 

FOTO : 

 PLATILLO MESTIZO : RABO DE MESTIZA 

INGREDIENTES : 

- 3 JITOMATES 

- 1 DIENTE DE AJO 

- ACEITE CANTIDAD NECESARIA 

- 1 TAZA DE AGUA 

- 2 CHILES POBLANOS ASADOS , DESVENADOS Y EN RAJITAS 

- MEDIA CEBOLLA FILETEADA 

- 4 HUEVOS .

PROCEDIMIENTO : 

- MOLER EL JITOMATE CON EL AJO 

- FREIR EN ACEITE BIEN CALIENTE 

- AGREGAR EL AGUA 

- AÑADIR EL PRIMERO HERVOR, EL CHILE Y LA CEBOLLA 

- COCINAR POR UNOS MINUTOS 

- AGREGAR LOS HUEVOS CRUDOS, EVITANDO QUE SE ESTRELLEN LAS YEMAS 

- SAZONAR CON SAL 

- MANTENER EN EL FUEGO POR UNOS MINUTOS Y RETIRAR. 

ORIGEN : 

ES ORIGINARIO DE MÉXICO 

FOTO :